Mutfakların vazgeçilmezi, yemeklere lezzet veren ev yapımı ve doğal salçalar, açıldıktan bir süre sonra küflenme tehlikesiyle karşı karşıya kalır. Emeklerle hazırlanan ya da yüksek fiyatlarla alınan salçaların yüzeyinde oluşan beyaz küf tabakası hem gıda israfına yol açar hem de sağlığı tehdit eder. Geleneksel mutfak sırları ve gıda uzmanlarının tavsiyesiyle bu sorunu kökten çözmek oldukça kolay.
KAVANOZA 2 TANE ATMAK YETİYOR
Salçanın ömrünü uzatan ve küf oluşumunu tamamen engelleyen en etkili doğal yöntem, kavanozun içine 2 adet kuru karanfil atmaktır. Karanfil, içeriğinde bulunan güçlü “öjenol” maddesi sayesinde doğal bir antibakteriyel ve antifungal görevi görür. Salça kavanozunun üzerine bırakılan iki adet karanfil, kapak kapatıldığında kavanoz içindeki mikroorganizma faaliyetlerini baskılar ve küf sporlarının üremesini engeller. Üstelik salçanın tadını veya kokusunu bozmadan uzun süre taze kalmasını sağlar.
“KÜFLÜ KISMI SIYIRIP YEMEYİN!”
Salçadaki küflenme konusunda gıda güvenliği uzmanları son derece hayati bir uyarıda bulunuyor. Genellikle vatandaşların yüzeydeki küfü kaşıkla alıp kalan salçayı kullanmaya devam ettiğini belirten uzmanlar, bu alışkanlığın son derece tehlikeli olduğunu vurguluyor. Salça gibi sulu ve gözenekli gıdalarda küf sadece yüzeyde görünse de ürettiği “mikotoksin” adı verilen zehirli maddeler kavanozun en dibine kadar yayılır. Yüzeydeki küfü sıyırmak gıdayı güvenli hale getirmediği için küflenmeyi henüz oluşmadan önlemek büyük önem taşır.
SALÇAYI İLK GÜNKÜ GİBİ TAZE TUTAN DİĞER KURALLAR
Karanfil yönteminin yanı sıra salçanın ömrünü uzatmak için dikkat edilmesi gereken bazı temel kullanım alışkanlıkları da bulunur. Salçayı kavanoza yerleştirdikten sonra üzerini kapatacak şekilde bir parmak kalınlığında zeytinyağı eklemek, salçanın hava ile temasını tamamen keserek küflenmeyi engeller. Ayrıca salça kavanozuna kesinlikle ıslak, yemekli veya kullanılmış kaşık sokmamak, nem ve gıda kalıntılarının küf oluşturmasını önler. Son olarak hazır veya ev yapımı salçaya bir miktar kaya tuzu ekleyip karıştırmak da koruyucu etkiyi katbekat artırır.
